A cabernet sauvignon é uma uva muito comum na região de Bordeaux, na França, fácil de cultivar e se adapta em quase todas as regiões. É, sem dúvida, a uva mais conhecida, produzida e consumida em todo o mundo, sendo considerada a rainha das uvas tintas.
Os vinhos produzidos por ela são encorpados, com forte acidez, cor intensa e taninos acentuados.
Na hora de harmonizá-la com carnes vermelhas, aposte nas carnes de caça, carne de cordeiro, contrafilé, carnes para churrasco em geral, carnes com maior camada de gordura, com sabores mais fortes e carnes com molho vermelho.
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